Una torta davvero semplice e veloce, ricca di proteine e grassi “buoni”.
E’ perfetta per la colazione e la merenda perché dà molta energia senza appesantire. Per i bimbi (e i più golosi!) si possono aggiungere 100gr di cioccolato extra fondente a scaglie.

– 150gr di farina di mandorle bio
– 150gr di farina di nocciole bio
– 300gr di zucchero (meglio se di canna integrale)
– 5 tuorli
– 7 albumi
– un pizzico di sale rosa

Montare i tuorli con lo zucchero, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Quindi aggiungere la farina di mandorle e nocciole continuando a mescolare.
A questo punto unire gli albumi precedentemente montati a neve con un pizzico di sale.

Infornare a 160° per circa 35/40 minuti.
La durata della cottura dipende da forno a forno. Quando la superficie è dorata al punto giusto, la torta è pronta!