L’occasione è stata una cena a casa di un amico celiaco. L’idea quella di preparare una cheesecake al cioccolato con i lamponi, accoppiata di sapori che trovo divina.
Ecco la ricetta, semplice, veloce ed estremamente golosa.

INGREDIENTI
200gr di biscotti secchi al cioccolato senza glutine (io ho usato Zerograno Galbusera)
30gr di burro
150gr di Nutella
250gr di Philadelphia
250ml di panna fresca
1 vaschetta di lamponi
3 fogli di colla di pesce

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PREPARAZIONE
Tritare i biscotti e mescolarli con il burro, precedentemente sciolto in un pentolino. Imburrare la teglia e stendere il composto di biscotti fino a formare il fondo della torta. Riporre in frigorifero per un’ora.
Sciogliere a bagnomaria la Nutella e il formaggio finché non saranno ben amalgamati. Mettere a bagno della colla di pesce in acqua fredda (controllate che sia approvata dall’Associazione Celiachia Italiana, non tutte le colle di pesce sono gluten free).
Sciogliere la colla di pesce in una tazzina di panna e montare la restante con le fruste. Amalgamare quindi il composto di Nutella con la panna montata e la colla di pesce fino a creare una crema omogenea.
Versare il composto nella teglia e lasciar riposare per almeno 2 ore in frigorifero, prima di decorare con i lamponi freschi e scaglie di cioccolato fondente (anche in questo caso attenzione che sia senza glutine).

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