L’anno nuovo è appena incominciato e abbiamo tutti bisogno di portare a tavola piatti saporiti, ma anche un po’ light, dopo i pranzetti natalizi!

Ecco allora che oggi vi suggerisco questa insalata rapida, ma gustosa e niente affatto triste. Vi assicuro che è saporita e stra-buona!

Per due persone
1 confezione di baby spinaci freschi
50 gr di pancetta light (a ridotto contenuti di grassi)
50 gr di scaglie di parmigiano reggiano
10 chicchi d’uva
1 limone

Lavate e asciugate gli spinaci baby, spolverate con le scaglie di grana e tagliate i chicchi d’uva a metà, togliendo i semi. Saltate velocemente i cubetti di pancetta e condite l’insalata con olio e qualche goccia di limone.

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